Choky Rocky Road Fudge

HEJ ALLE :-)

Jo jeg er her endnu men tiden flyver bare så stærkt og jeg syntes ikke jeg har fået lavet noget der kunne være til interesse for jer.. 

Hunden er blevet stor og fræk :-) min dejlige bullerbasse.. Slår lige et slag for racen, DE ER KANON:-) nem at have med, vil gerne møde nye mennesker, elsker dit selskab, jamen jeg kunne blive ved. Er lidt trist over at vi ikke har "fundet" denne race noget før.. Hun er så lækker og hun skal helt klart have en "søster eller bror" om 1 års tid :-)

Kan man andet end elske sådan et fjæs.
Men må sige at det der står skrevet om at de snorker og prutter, er HELT sandt. Åh gud hvilken aroma de kan producere :-) og det er altid sådan en sniger, fissssst siger det og ja tak man holder helt op med at trække vejret... men man lære at leve med det...Snorkeriet er hun også god til :-) hende og min mand snorker omkap når vi går i seng hihi.. De er totalt cool, vores "fisen" sover ca 18 timer i døgnet og er rigtig aktiv i samlet 3 tror jeg, resten af tiden daffer hun bare rundt :-)

Nå men i køkkenet er der ikke sket rigtig meget på bagefronten, men lidt kan jeg da fremvise. eller mangel på samme. Har nemlig prøvet at lave Momses weekendfristelser, men nåede ikke at få taget noget billede af dem før de var væk... Hvilket må tale til deres fordel. De er rigtig god, opskrift og billede findes på Momses univers
Den første er After Eight cupcakes. De er rigtig gode og er blevet kvalitetstestet af kollegaerne :-)

Æren for dem kan jeg ikke tage, det er Annettes Kager hvor der også er opskrift. Men faldt for chokolade og mint kombien. Og der er super godt sammen.uhmmmm.

Idag har jeg så fået leget lidt igen. Jeg faldt over en chokoladebog hos svigermor, og den blev straks puttet i tasken :-)
Opskriften byder på sødt og saltet og er fantastisk... men en der skal nydes..

Den er nem at gå til og skal ikke engang bages, total winwin :-)
Du skal bruge:

225g mørk hakket chokolade
1 dåse kondenceret mælk
2 spsk smør
300 g saltede peanuts + 70 g til pynt.
3 dl mini marshmallows + 1 dl til pynt ( fandt dem i Søsterne Greene af alle steder)

Bland chokolade, kond. mælk og smør i en skål.
Sættes over vandbad og rør, indtil det hele er smeltet.
Rør peanuts og marshmallws.
Fordel på en plade eller form med høje kanter ( ca 23*33cm) husk at lægge bagepapir i bunden.
Toppes af med pynten.
Køles af under dækken af plastfilm. Satte min i køleskabet til sidst, da den stadig var noget klisteret idet, og det hjalp.

Det er ikke en "kage" mam skal have meget af, men uhmmmmm den er go´.. Alt hvad der er sødt og salt får min stemme..

Hund og romkugler

Halløj derude i bloggerverdenen...
Ja det er længe siden jeg har været her, men min blog er ikke glemt, blot sat lidt til side;-/
Kan dog se at min blog er blevet vist over 1000 gange, woow altså.. TAK for det.. Kunne dog godt tænke mig hvis man ville smide en besked af herinde ( bare en lille en), det kunne nu være sjovt også at høre hvad I syntes om mine kager, både ris og ros :-)

Nu skal I høre hvorfor :-) Jeg har fået mit ønske om en Fransk bulldog opfyldt, wee... Har fået en lille tæve, hun er det skønneste i verden, det er næsten som at blive mor igen :-D Så min tid har været brugt på andet end kager og fondant....

Min "Baby"

Er hun ikke lækker ? :-)

Men i forgårs fik jeg kaget lidt i den ;-) Havde en rest mudcake i fryseren, så nu ville jeg afprøve at lave romkugler :-)
Der er ikke noget bedre end hjemmelavede romkuger, uhmmm...
Man skal bruge:

Kagerester ( jeg havde en pose med mudcake og en lille smule lyslagekagebund rester..)
Hindbærmarmelade ( mormors hjemmelavede ;-))
lidt kakaopulver efter eget skøn
Romessens, havde desværre ikke rigtig rom :-(

rørte det hele sammen med elpiskeren og dejkroge, tilsatte de forskellige ting alt efter konsistens og egen vurdering... trillede dem i kokos og så lige på køl en times tid og uhmm de blev bar´go :)

Må I passe på jer selv.
Slut herfra :-)

Milles dåbskage

Så har jeg afleveret min allerførste dåbskage :-) Jeg syntes at den blev ret god og heldigvis var dåbsforældre enige.. De blev rigtig glade.
 Farvevalget var lys lilla, lidt lyserød og sølv og så ville de gerne have en vugge, ellers havde jeg frie hænder. 

Den er lagt sammen af : 1 bund mudcake (nederst), 2 lysebunde, pære/hyldeblomst mousse og tobleronecreme.
Den er smurt op med IMBC (Italian Marenge Buttercreme), fondanten er funcake købt hos annettes farvoriter http://annettesfavoritter.dk/shop/frontpage.html, kanten på kagen er pyntet med RI ( Royal Icing).
Den nederste bund er 30 cm i diameter, toppen er 25 cm, der er nok til ca 48 personer.

 Jeg har selv lavet al pynten. Det er så hyggeligt at sidde og finde på ting og prøve sig frem.

Da jeg aldrig har pøvet er lave en vugge før, ja så kikkede jeg rundt på nettet og fandt mange måder at gøre det på. Jeg valgt denne model, og istedet for en himmel over vuggen valgte jeg at slutte af med en sløjfe på bagsiden istedet. Vejledningen er meget nem af følge og det er bare at prøve sig frem :-) http://pastrywiz.com/cakes/babycrib1.htm

Sød ik :-) malede dynen med sølvdust blandet med lidt vodka for at give lidt effekt.
Rundt om kage har jeg pyntet med Royal Icing og en masse små blomster, lavet med en lille blomster plug og sølv sukkerkugler.

Bamsen syntes jeg er så sød, og den var faktisk ikke svær at lave, det tog ikke mere end 15- 20 min... Ja ja jeg kaster mig også bare ud i det, så går det som oftes bedst ;-)

Fandt en rigtig god how to video på youtube : http://www.youtube.com/watch?v=1DEv5O3V3C4&feature=fvwrel bamsen jeg har lavet er ca 10 cm høj.
 Jeg havde faktisk købt en siliconeform til at lave en baby i, men den var selvfølgelig ca 2 mm for lang til vuggen, så den lå oppe på kanterne :-/ ja ja så lavede jeg da en selv, men babyformen skal helt sikkert bruges en anden gang, den er så sød og så livagtig

Er den ikke nuser ? Den mangler lige lidt af øret :-) kan ikke nænne at smide den ud, så nu ligger den i køkkenskabet i en lille beholder :-D

   

De store blomster er lavet med en såkaldt mould ( den lyserøde), der er en form hvor man ligger selve formen af blomsten som man har udstukket, med i dette tilfælde, den medfølgende udstikker. Så presser man de to forme sammen, åbner og tager forsigtet blomsten ud, lader den tøre op på fx. noget foldet køkkenrulle så den bevare formen.

De grå plugs er et sæt jeg fik af mine kollegaer i fødselsdagsgave :-) det er nr 2 fra højre jeg har brugt til kant blomsterne :-)

Jeg må sige at det var rigtig sjovt at lave kagen og vil helt sikkert gerne prøve det igen eller baré en anden slags kage :-)

Har i spørgsmål så skriv til mig, skal nok svare så godt jeg kan :-)

Pas på jer selv så længe :-)

 

Sankt Hans

Her i huset når vi aldrig nogle steder Sankt Hans aften, af den grund at min mand har føsdag :-)
I år har jeg haft noget at se til her op mod denne dag. Jeg har lavet min første dåbskage :-) venligst ønsket af min gode veninde. Jeg har haft fri hænder, dog har farverne været aftalt og at de ville gerne have en vugge på toppen og 2 etager. Jeg er netop blevet færdig med den :-) og jeg syntes den er flot.. Men der kommer ikke billeder af den endnu, da det er en overraskelse så i morgen eller mandag, skal jeg nok lægge nogle ind :-)

Men da jeg nu var igang med at lave kager, så lavede jeg også lige en lille af rest bundene til gemalen, hvilket han bestemt ikke har noget imod :-)
Og da det jo er Sankt Hans, så er den derfor inspireret af dette :-)

Den er lagt sammen med 2 mudcakebunde og 1 lysbund, fyldet er tobleronecreme og pære/hyldeblomst mousse. Overtrukket med Funcake fondant, pyntet med Royal Icing og chokolade vafler som brænde...
Jeg syntes den er blevet meget god og den var nu nem at lave, når man nu lige havde hele kagerodebøtten fremme alligevel :-D

I forbindelse med al den her kagebagning har jeg været på indkøb efter nye ting jeg absolut ikke kan undvære :-)

Åh hvor jeg dog elsker at sidde og vente på posten, det kan ikke gå hurtigt nok. Jeg har det som et lille barn der har fået julegaver før tiden :-) I LOVE IT :-)
 Det hele har stor set også været afprøvet i løbet af ugen :-)

Nå men god Sankt Hans til jer der kikker forbi og husk I er altid velkomme til at smide en kommentar til mig :-)
Pas på Jer selv, vi snakkes inden længe..

Uhm rabarber

Jeg elsker rabarber, de kan bruges til så mange ting og smagen er fantastisk.
Jeg var så heldig at min dejlige mormor betænkte mig med en omgang stængler fra hendes have, da jeg desværre ikke har denne gudeplante i min have. Jeg har haft, men efter at den har været flyttet nogle gange ja så ville den ikke mere. Men jeg drømmer om af fylde et helt bed med dem :-)

Så da jeg fik denne gave fra mormor, så skulle de også bruges til noget lækkert. Min ynglings rabarberkageopskrift er i øjeblikket: Verdens bedste rabarberkage

500 g rabarber, renset og skåret i små stykker.
130 g sukker
Rabarberen lægges i et smurt fad og sukkeret drysses over.

60 g mel
120 g kokosmel
1/4 tsk bagepulver
180 g sukker
125 g flydende margerine
1 æg
Det hele blandes i nævnte rækkefølge og fordeles over rabarberne,

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca 25 min. ( min ovn kører sit egent løb, så her hed det 175 i 20 min.)
Servere denne skønne kage lun med lækker vanilieis eller creme fraiche.
Man kan også lave den med andre bær, dog husk at sætte sukkermængden, der skal drysses over, ned til ca ½ dl sukker. Især hvis det er søde bær i forhold til den lidt syrlige rabarber.

Ellers går det stille og roligt fremad med vores byggeprojekt, hvilket er fantastisk og vi glæder os mega meget til det er færdigt..
Vi venter også spændt på nyt fra den kennel vi har bestilt hund ved. Tæven har termin lige om lidt, så vi krydser fingere for at der kommer nok hvalpe til at vi kan få vores egen lille frække Fransk Bulldog :-)

Men slut for nu, pas på jer selv derude i det dejlige danske sommervejr :-)

Jeps jeg er her endnu

og jeg har ikke glemt min blog. Nærmere haft dårlig samvittighed over jeg ikke har været herinde længe..
Men sådan er livet jo nogle gange...
Jeg har dog fået bagt lidt, noget har jeg husket at tage billeder af, andet er bare blevet spist :-)

Har lavet en brand god Gammeldaws æblekage, ingen billeder, men den smagte dælme godt ;-)
Har lavet kyskager igen, det er altså så nemt og denne gang blev de piftet lidt op med forskellig smag.

De blå er med pebermynte smag, de brune er med kakao, de gule er med vanilie og de lyserøde er med amarettolikør. Amarettolikøren var ikke så gennemtrængende, de var mere blevet sådan karamel agtig i smagen, men en ok karamelsmag :-)

Noget andet jeg har kastet mig ud i er en kage, jeg længe har haft et godt øje til..
Den har den mest fantastiske røde farve og er mega flot når man skær i den.
Jeg taler om en RED VELVET CAKE :-) rød fløjlskage

Grunden til at den hænger lidt er at jeg ikke har to ens springforme, så de 2 lag i midten er mindre i omkreds, derfor ser den lidt hængt ud.... Men smagen er god :-)

For at lave denne kage skal du bruge:

150 g smør
4 dl sukker
2 æg ( stue.temp)
2 bøtter rød frugtfarve
1 tsk kakao
6½ dl mel
1 tsk salt
1 tsk natron
2½ dl god øko kærnemælk
1 tsk klar eddike
1 tsk vanilie, jeg brugte 1 stang

Tænd ovnen på 180, bagetiden er ca 35 min.

Pisk smør, sukker, æg, frugtfarve og kakao til det bliver luftigt.
Sigt mel,salt og natron i og rør rundt med ½ dl kærnemælk.
Vend resten af kærnemælken i sammen med eddiken og vanilien.
Passer til 2 25 cm springforme, de afkølede bagte kager deles i to, så man har 4 bunde. De lægges sammen med OSTEGLASUR, det kan simpelthen ikke undværes :-)

Jeg syntes godt jeg kunne have brugt lidt mere glasur, syntes lige det blev skrabet nok, derfor har jeg ganget opskriften ½ gang op.

1½ pk flødeost
75 g smør
525 g flormelis
vaniliesukker ( brugt  korn af 1 vaniliestang)

Pisk det hele sammen til det er luftigt. Juster evt selv på flormelis mængden, alt efter hvor sød den skal være.

Velbekomme :-)

Så det var lige lidt for denne gang. Jeg har en dåbskage på tegnebrættet og den glæder jeg mig til at vise jer :-)
Pas på jer selv derude :-)

Hip hurra det er snart min føsdag :-)

Ja det er så i næste uge... Men fordi jeg har delt arbejdsplads og skal arbejde weekend det andet sted og desuden har fri i næste uge, ja så blev det idag at mine kollegaer fik sukkerchok ;-)
 De skulle jo selvfølgelig have en af de der fine pyntede kager, som de har hørt så meget om....
Hvem de har hørt det fra "host" ved jeg ikke "host", har vist nævnt min hobby et par gange eller flere og der er vist også sneget sig en fremvisning af billeder ind et sted også ;-D ja ja man er vel lidt stolt over det, man efter timers anstrengelser får fremstillet.... og er det noget skidt høre de selvfølgelig ikke om det, hvorfor belemre dem med det, hæhæ..
 Nå men her er banditten

Den er lavet af 2 lysebunde og 1 mudcake bund ( nederst), fyldet er passionsfrugtmousse og tobleronecreme. Smurt op med smørcreme og overtrukket med kagebutikkens dekofondant ( rigtig god ), fondanten er indfarvet med Wiltons pastafarve.

Passionsfrugtmousse ( 1 lag i 24 cm rund kage )

3 passionsfrugter
2½ blad husblas
½ dl friskpresset appelsinsaft
½ spsk frisk presset citronsaft
2½ dl fløde
1½ spsk flormelis
korn fra 1/4 vaniliestang

Læg husblasen i blød i koldt vand.
Del passionsfrugten i halve og skrab fyldet ud i en skål. Tilsæt frugtsaften og blend det til en jævn masse. Jeg bruger gerne et glaskande og min stavblender og holder rundt om toppen på kanden da det godt kan sprøjte.
Hæld massen gennem en sigte, så de sortekorn ikke kommer med.
Pisk fløden til en let skum, sammen med flormelis og vanilie.
Smelt husblasen og lad den afkøle lidt. Hæld lidt af saften over i husblasen for at temperer den. Derefter vendes resten af saften i fløden og til sidst hældes husblasen i en tynd stråle og under omrøring, i skummet.
 Jeg fyldte cremen i kagen med det samme, men det kan også stilles på køl et par timer inden brug.

Smørcreme :
250 g usaltet smør, stue temp.
250 g flormelis
lidt vanilieessens

Alle 3 dele puttes i en skål og piskes til det er meget luftigt. Er rigtig god til opsmøring, men kan også bruges som topping på cupcakes, tilsæt evt en anden smag efter lyst :-)


Vi bygger her i huset, og pt har vi håndværkere på, hvilket er kanon, så sker der da noget... Det er et selvbygger projekt, men vi var kørt meget træt.. Så er det dejligt at komme hjem hverdag og se at der er sket noget.. de er her kun 1 uge, men de har allerede nået mere end vi ville kunne på 2 måneder ( dampspærer, gips  inddækning af vinduer osv. ). LOVE IT...
 så det har stået lidt sløjt til på kagebage fronten, men sådan kan det jo gå...

Her i huset har ungerne hver deres marsvin, Svubber og Futte... Desværre skete der noget ikke så godt i fori uge... Futte drog til de evige grønne marsvinemarker.. Så det var et sorgens hus :-(
Men da marsvin ikke har godt af at gå alene, så er der bestilt et nyt svin til Magnusbøllen, da det var hans Futte der drog af sted... Den nye er så sød og vi glæder os til at hente ham, når han er stor nok, hvilket sker i næste uge, jubii :-) Der skal nok komme billede af begge "svin" senere :-) Men nyt navn det har den dog fået : Phineas, jep efter Phineas og Ferb.... Ikke verdens nemmeste navn at stave men knægten er glad.. og det er da bedre en Futte II ;-)

Vi skal jo også snart i Lalandia og ungerne ved ikke noget endnu :-) hihi hvor jeg glæder mig til at se deres reaktion på den nyhed... De får det først af vide den dag vi skal der op, hæhæ.. det er ikke fordi de ikke må vide det.. Det er bare blevet sådan og nu syntes jeg det er sjovt at vente ... Det bliver så godt :-)

Nå men det var lidt om det hele. Så slut for denne gang :-)
Pas på jer selv derude :-)

Hjemmelavede flødeboller

Min fredag aften brugte jeg på at hygge med at lave hjemmelavede flødeboller...

Fik ideen for et par dage siden og nu skulle det prøves. Havde marcipan liggende der bare ventede på at blive brugt til noget rigtig lækkert :-)
Jeg har brugt Odense Marcipans opskrift og det var rigtig nemt.
Der bliver til ca 30 stk ( fik selv 32)

1 rulle marcipan ( 500 g) skæres i skiver og lægges på en bageplade med papir. De bage ved 180 gr alm varme i ca 5 - 8 min. skal være svagt gyldne ( de skal nemlig i ovnen igen, så ikke for meget så bliver de bare hårde tilsidst.)

300 g sukker hældes sammen med 1 dl vand i en gryde, koges op og skal koge 2 min eller til sukker massen er 121 grader varm. ( mit grilltermometer kunne godt klare det)
150 g past. æggehvide hældes i en skål og piskes let op så det bliver hvidt. Den kogende sukkermasse hældes stille og roligt i mens der piskes, hvilket kræver at man har tungen lige i munden, hvis man som jeg, ikke er den lykkelige ejer af en røremaskine.... men det gik.. og så skal der piskes i ja 15 min ved middel hastighed og ja det er 15 min. Man kan klart mærke forskel når de 15 min er gået... især i skulderen ;-)
Nå, men så hælder man guffet i en pose og sprøjter det ud på bunden, jeg brugte en stjerne tyl, men bare et hul i posen er også fint. Det er noget være klister værk.
Når alle bunde har fået guf sættes de i ovnen igen, ved 180 gr i 5 min, for at hærde overfladen. Tages ud og afkøl helt.

Så skal der smelte noget chokolade, jeg brugte både odense mørk og hvid chokoladeblok, da jeg havde det liggende. Mængden i opskriften siger 250g, men prøv dig frem, jeg ente med at skulle smelte mere af begge dele for at have nok. Så jeg brugte nok ca 400 g.
Jeg holdt fast i bunde og hældte chokoladen over med en ske, og rystede dem let for at få det over skydende chokolade af igen, prøvede også men en pensel, men syntes ikke det blev godt, det ødelage lidt de kanter stjernetyllen havde lavet. Men pas på guffet ikke falder af bunden, når der rystes :-) det skete for en af mine, men fik den dog genplaceret på bunden :-)
 Lavede halvdelen mørke og den anden halvdel hvide, og pyntede med den modsatte farve :-)

God fornøjelse hvis I kaster jer ud i det, det er slet ikke så svært og UHM de smager rigtig godt :-)
Nå ja de kan holde sig  i ca 3 dage ved 10 - 12 grader.

Nå men  rigtig god weekend, pas på jer selv derude :-)

Traktorkage til Magnus

Så fik jeg lavet bøllebandittens traktorkage. Jeg nåede aldrig at lave en prøve, så jeg sprang bare ud i det og han blev rigtig glad for den. Hvilket jo er det hele værd :-)

Den er lavet af banankage smurt op med chokolade smørcreme. En meget tung kage, men banankagen faldt i rigtig god jord i børnehaven.
Havde kikket lidt rundt på nettet for at søge inspiration, og dette blev resultatet. Jeg lavede to brødforme med banankage og skar dem midt over og smurt chokoladecreme imellem.
Satte delene sammen som jeg syntes de skulle være og smurte chokoladecreme uden på også.

Den ene kage er brugt til snuden og bunden under førehuset, minus ca 5 cm så jeg skar af da den ellers ville være for lang. ca halvdelen af den anden kage er brugt til førerhuset, og det meste af den anden dele er brugt til vognen. For det skulle jo være en traktor med vogn på :-)
  Hjulene er lavet af banankage, jeg har nemlig bagt banankagen 4 gange. De er sat fast med et stykke af et grillspyd, stukket gennem den sort fondant og skjult under den gule cirkel..... Ja man lære jo hele tiden...
  I første forsøg lavede jeg en dobbelt portion og hældte den i 2 brødforme, med det resultat at de kun blev ca 5 cm høje ( hvilket viste sig at passer rigtig godt til hjul størrelsen :-)).. hmm ikke rigtig det jeg var gået efter.. så andet forsøg hed, dobbelt portion i 1 form, hvilket gav det ønskede resultat og dette gentog jeg så igen for at have nok :-).

Jeg har brugt noget nyt fondant denne gang fra Kagebutikken og det kan varmt anbefales. Jeg har før brugt noget som smagt meget kunstigt og det havde jeg ikke selv lyst til at spise, men det her er rigtig godt. Det hedder Dekofondant. Har selv farvet det ind med Wiltons pasta farve. Pynten er Royal Icing ( RI)

Banankage til en brødform.

6 æg
340 g sukker
4 tsk vaniliesukker, brugt selv 2 vaniliestænger
250 g mel
2 tsk bagepulver
200 g smeltet afkølet smør
2 - 3 moste bananer

Pisk æg, sukker og vanilie til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtig i æggesnapsen, skiftevis med det smeltede smør. Vend det moste banan i. Hæld dejen i en smurt eller papirklædt form ( syntes det var nemmest med papir så var det lige at løfte kagen ud af formen ) Bages nederst i ovnen ved 175 grader alm ovn i ca 50 -55 min.
 ( en halv omgang passer så til hjulene )

Chokoladesmørcreme ( 1 portion var nok )

9 dl flormelis
2½ dl cacao pulver
180 g blødt usaltet smør
ca 1 dl lun mælk
3 tsk vanilie sukker ( eller 1 god vaniliestang)

det hele kommes i en skål og piskes luftigt. Hold dog mælken tilbage og tilsæt den lidt efter lidt alt efter hvor blød du vil have creme til at være.

Royal Icing
1 bæger æggehvider
ca 300g flormelis

Røres sammen, bare med en ske. Tilsæt flormelissen til konsistensen er "tør", dvs at den danner toppe der bliver stående. Man skal bare prøve sig frem. Delte den i små portioner og tilsatte pasta farve. Brugte den til at skrive med og til hø på vognen.

Selvføgelig skulle han jo også have en kage om aftenen, da der kom gæster og det blev den absolutte ynglings lagkage her i huset: Rutebil lagkage.
Den er lavet at hjemmelavet brun lagkagebund.
Passer til 24 cm form.

4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl mel
 2 tsk bagepulver
2 tsk vanilie sukker eller 1 stang vanilie, tilsættes der 3 tsk cacaopulver har man brun bund, ellers er det lys bund :-)
Pisk æg sukker og vanilie sammen til en luftig masse. Bland de tørre ingrediensser sammen og rør det i æggemassen.
Hæld det i en papirklædt springform.
Bages ved 175 grader, alm varme, i 35 min. lad afkøle og vent gerne til næste dag med at dele den.

Rutebil fyld:

1 bakke rutebiler knuses og blandes med ½ liter pisket fløde ( skal ikke piskes hårdt som når man skal pynte en lagkage, rutebilerne suger en del og det kan ende med at virke meget tørt. Men prøv dig frem) røres sammen og fordeles mellen bundene.

Den er en sikker vinder hver gang :-) Har her pyntet den med flødeskum, hvid glasur og royal icing.

Det er lang tid siden jeg sidst har fået bagt noget, men det fik jeg da gjort i denne weekend :-) sytens det er utroligt som tiden flyver når man sidder og fondnat nørder :-) tror sammenlagt at traktorkage tog 6 timer at lave, sådan fra første bagening til færdig... men sjovt og hyggeligt det er det... :-) glæder mig til det næste jeg finder på at lave, ved ikke hvad det er endnu, men skal nok finde på noget :-)

Indtil da pas på jer selv derude :-)

Runkne æbler

havde jeg i min frugtkurv. Derfor, med stop mad spild -kampagnen i baghovedet, besluttede jeg at de skulle bruges til noget istedet for at havne i skraldespanden, hvilket de jo nok normalt ville gøre :-/
Så hvad gør man lige med dem... bumbumbum jo altså jeg har masser af æblebåde i fryseren så det gad jeg ikke..
Så da jeg fandt ud af at min mor ville komme forbi, ja så faldt valget på kringle :-) hvad skulle man ellers byde uventede gæster...  dog var det en aftale at hun skulle komme, men det havde jeg så lige glemt hmm  :-) jaja hukommelse som en si :-)
Og da vi nu har fået en ny prinsesse, Tillykke til Joakim og Marie, så blev det til en Prinsessekringle ala Bettina

Giver 2 stk, godt til fryseren :-)

Dej:
100 g smør
2½ dl mælk
50 g gær
2 æggeblommer
100 g sukker
½ tsk kardemomme ( kan undlades)
600 g mel

Smelt smør og lun mælken heri, rør gæren ud i den lune blanding, og ælt de øvrige ingredienser i. Stil dejen lunt i ½ time.

Fyld
100 g blødt smør
100 g sukker
30 g mel
en håndfuld rosiner
revet marcipan efter smag ( brugt selv et ca 5 cm stort stykke )
4 æbler skrællet og skåret i tynde både
et drys kanel, hvis man har lyst

Smør, sukker, mel, rosiner og marcipan blandes sammen.

Ælt dejen sammen igen og del den i to. Rul hver klump til en lang oval. Fordel smørfyldet på midten af dejen. Tag med let hånd og drys æblebådene over, det gør ikke noget de ligger i lag. Drys med kanel. Fold endestykkerne ind mod midten først, for derefter at folde først den ene side og derefter den anden ind mod midten.
Stilles til hævning i 15 min. tænd ovnen på 200 grader ikke varmluft.
Lægges på en bagepapir klædt bageplade. Pensel med pisket æg og drys med sukker og evt. nøddeflager. Bages i ca 20 min



Ja sådan så mit færdige resultat ud... det er vist egentligt første gang jeg har prøvet at bage kringle og uhm ikke sidste :-) Den ene skar jeg over og smed i fryseren til en anden omgang uventede gæster.
Efter at have spist lækker kringle gik min mor og jeg en tur. Vi ville se om vi kunne se nordlyset, men nej snydt igen, det gad jeg ellers godt at se... men sikke alle de stjerner der er på sådan en kold frostklar aften... så noget flot fik vi dog kikket på :-)

Men her i denne kolde tid, pas på jer selv til vi snakkes ved igen :-)

Uhm.....

BRUNSVIGER.... først på ugen kom min kollega og jeg til at snakke om brunsviger, med det resultat at jeg har rendt rundt med lyst til den resten af ugen. Så i går bagte jeg den så :-) Det var da heller ikke vejr til andet, regn regn og slud... Så er sådan et stykke lækker friskbagt kage ikke at kimse af...
  Men brunsviger er jo ikke bare brunsviger. Når man, som jeg, kommer fra fyns land, så ved man at der findes rigtig rigtig mange forskellige måde at lave denne herlige sukkebombe på ;-)
  Jeg har gennem tidens løb afprøvet mange opskrifter, og er faldet for denne her. Den er lækker, bunden har den rette højede, ikke så tynd som en pizzabund og heller ikke drømmekage tyk. Altså perfekt ca 2 cm... fyldet er lækkert flydende uden at blive tørt og mængden passer. Den har været en sikker vinder hver gang jeg har lavet den. Opskriften er fundet på dk-kogebogen.

Brunsviger  ( passer til en stor bradepande ca 35 * 40 )

3 dl mælk
50 g gær
500 g hvedemel
50 g sukker
½ tsk salt
50 g smør stuetemp.

lun mælken, opløs gæren heri. Tilsæt hvedemel, salt sukker ælte det sammen med maskine eller pisker med dejkroge, dejen skal være lettere klisteret, tilsæt den bløde smør, rør godt sammen, drys med lidt mel og lad hæve i ½ time.

Fyldet består af 2 ting, kagecreme og sukkerblandingen.

½ brev kagecreme pulver
2 dl mælk

Mælk og pulver piskes sammen i ca 2 min med elpisker.

150 g blødt smør
300 g brunfarin

Rør smøren sammen med farinen og vend kagecremen i.

Rul dejen ud og læg den i en bradepande. Lav fordybninger men fingerne.

 Fordel fyldet over dejen.

Bages ved alm varme 175 grader i ca 25 min.
Bryg en kop kaffe eller the og velbekomme :-)

den er allerbedst på dagen, men skulle der være rester tilbage kan de sagtens spises dagen derpå :-)
En halv portion passer til en 23*33 pande og der er lige så god :-)

Ellers er der ikke sket så meget her, var nedlagt med halsbetændelse i sidste weekend, rigtig rigtig øv, 40 i feber og alt det der.. Så jeg har på ingen måde nået at lave den prøve kage til min søn endnu... Energien har været helt væk, men nu hjælper det på det. Så en af de nærmste dage hvor jeg har fri skal der traktorkagebages :-)
Har også været inde og bestille en lille familieferie til os.. Sidste år var vi lalandia i Billund inden den stores sommerferie. Jeg hader hader hader nemlig sådanne børnesteder når der er ferier. Totalt for mange mennesker og så koster det jo ærligtalt en enorm formue, hvilket jeg ikke vil betale. Vi var så heldige at få deres tilbud 3 overnatninger for 2 pris. Hvilket ungerne var vilde med og siden har de konstant talt om deres tur til lalandia og om hvornår vi skal afsted igen :-) jo det var en succes...
Var inde forleden dag på lalandias hjemmesiden og fandt det samme tilbud, dog er det ikke til sommer for da gælder tilbudet ikke.
Er så heldig at jeg ofte har hverdagsfri, så da jeg fandt en uge hvor jeg har nogle fridage og fik nogle ekstra fridage  ja så bestilte vi en ferie uge... Det bliver så sidst i marts, men ved I hvad, det koster under halvdelen af hvad det koster, 3 dage senere når påskeferien starter!! Det da utroligt. Men vi holder det som en hemmelighed for ungerne, gælder mig til at kunne fortælle dem det når tiden er, sådan cirka dagen før ;-) ellers bliver de helt uudholdelige :-) Så jo mor her skal holde sin fødselsdag i Lalandia, gad vide om jeg får en gratis is eller en monkey tonky bamse ;-) LOL

Ja ja slut for nu. Pas godt på jer selv :-)

Søndags lækkerier..

Så fik jeg endlig taget mig sammen og kom i bagekøkkenet :-) hvilket var længe savnet kan jeg godt mærke.. Det var rigtig hyggeligt.
Det blev til nogle cupcakes jeg har gået og rumsteret med det sidste stykke tid, og nu skulle det lige være.
 Vanilie cupcakes med Kirsebær på toppen :-)

På begge billeder har jeg brugt en M1 tyl til smørcremen. Det sidste billede mit forsøg på at lave en rose swirl, her starter man indefra og ud. Skal vist lige øve mig noget mere :-)
Jeg har brugt opskriften på vanilie cupcakes og så har jeg pisket
130 g smør stuetemp.
7 dl flormelis
vaniliekorn fra 1 stang vanilie,
derefter har jeg tilsat ca ½ flaske kirsebærsirup fra Selleberg. Det købte jeg på et julemarkede, men de har en hjemmeside hvor man kan bestille deres lækre kirsebær produkter.
et par dråber rødfrugtfarve for lige at give den rette farve og voila. UHM nam nam :-)
De små blomster har jeg købt hos Specialkøbmanden :-)

Jeg roder også med en kage til min søn, der snart bliver 5 år. Han ønsker sig en traktorkage, så det projekt er jeg ved at forberede sådan mentalt. Regner med at prøve bage en traktorkage i næste uge, det har jeg nemlig aldrig prøvet før, så mor her skal lige øve sig :-) Resultatet, godt eller skidt, skal I nok få at se.
Indtil da pas på jer selv derude :-)


Opdatering: Søndag aften :-)

Har lavet marengs af de overskyende hvider fra cupcakes´ne.. Har aldrig prøvet det før, men det er ikke sidste gang det sker... Det da for let :-)

2 æggehvider ( mine var ikke past.)
1½ dl sukker
lidt pynt,
hvider piskes stive og derefter drysses sukkert i lidt efter lidt. Super nemt :-)
Delte portionen i tre og kom lidt cacaopulver i den ene, blå frugtfarve og rød frugtfarve i de andre, sådan på gefüle... puttede det i fryseposer, det var lige hvad jeg havde, klippede hul og sprøjtede dem ud i den størrelse jeg nu lige syntes de skulle have. Pyntede dem og så
1 time i oven ved 100 grader og voila kyskager :-)