lørdag den 18. februar 2012

Hjemmelavede flødeboller

Min fredag aften brugte jeg på at hygge med at lave hjemmelavede flødeboller...


Fik ideen for et par dage siden og nu skulle det prøves. Havde marcipan liggende der bare ventede på at blive brugt til noget rigtig lækkert :-)
Jeg har brugt Odense Marcipans opskrift og det var rigtig nemt.
Der bliver til ca 30 stk ( fik selv 32)

1 rulle marcipan ( 500 g) skæres i skiver og lægges på en bageplade med papir. De bage ved 180 gr alm varme i ca 5 - 8 min. skal være svagt gyldne ( de skal nemlig i ovnen igen, så ikke for meget så bliver de bare hårde tilsidst.)


300 g sukker hældes sammen med 1 dl vand i en gryde, koges op og skal koge 2 min eller til sukker massen er 121 grader varm. ( mit grilltermometer kunne godt klare det)
150 g past. æggehvide hældes i en skål og piskes let op så det bliver hvidt. Den kogende sukkermasse hældes stille og roligt i mens der piskes, hvilket kræver at man har tungen lige i munden, hvis man som jeg, ikke er den lykkelige ejer af en røremaskine.... men det gik.. og så skal der piskes i ja 15 min ved middel hastighed og ja det er 15 min. Man kan klart mærke forskel når de 15 min er gået... især i skulderen ;-)
Nå, men så hælder man guffet i en pose og sprøjter det ud på bunden, jeg brugte en stjerne tyl, men bare et hul i posen er også fint. Det er noget være klister værk.
Når alle bunde har fået guf sættes de i ovnen igen, ved 180 gr i 5 min, for at hærde overfladen. Tages ud og afkøl helt.

Så skal der smelte noget chokolade, jeg brugte både odense mørk og hvid chokoladeblok, da jeg havde det liggende. Mængden i opskriften siger 250g, men prøv dig frem, jeg ente med at skulle smelte mere af begge dele for at have nok. Så jeg brugte nok ca 400 g.
Jeg holdt fast i bunde og hældte chokoladen over med en ske, og rystede dem let for at få det over skydende chokolade af igen, prøvede også men en pensel, men syntes ikke det blev godt, det ødelage lidt de kanter stjernetyllen havde lavet. Men pas på guffet ikke falder af bunden, når der rystes :-) det skete for en af mine, men fik den dog genplaceret på bunden :-)
 Lavede halvdelen mørke og den anden halvdel hvide, og pyntede med den modsatte farve :-)
God fornøjelse hvis I kaster jer ud i det, det er slet ikke så svært og UHM de smager rigtig godt :-)
Nå ja de kan holde sig  i ca 3 dage ved 10 - 12 grader.

Nå men  rigtig god weekend, pas på jer selv derude :-)

mandag den 13. februar 2012

Traktorkage til Magnus

Så fik jeg lavet bøllebandittens traktorkage. Jeg nåede aldrig at lave en prøve, så jeg sprang bare ud i det og han blev rigtig glad for den. Hvilket jo er det hele værd :-)

Den er lavet af banankage smurt op med chokolade smørcreme. En meget tung kage, men banankagen faldt i rigtig god jord i børnehaven.
Havde kikket lidt rundt på nettet for at søge inspiration, og dette blev resultatet. Jeg lavede to brødforme med banankage og skar dem midt over og smurt chokoladecreme imellem.
Satte delene sammen som jeg syntes de skulle være og smurte chokoladecreme uden på også.
Den ene kage er brugt til snuden og bunden under førehuset, minus ca 5 cm så jeg skar af da den ellers ville være for lang. ca halvdelen af den anden kage er brugt til førerhuset, og det meste af den anden dele er brugt til vognen. For det skulle jo være en traktor med vogn på :-)
  Hjulene er lavet af banankage, jeg har nemlig bagt banankagen 4 gange. De er sat fast med et stykke af et grillspyd, stukket gennem den sort fondant og skjult under den gule cirkel..... Ja man lære jo hele tiden...
  I første forsøg lavede jeg en dobbelt portion og hældte den i 2 brødforme, med det resultat at de kun blev ca 5 cm høje ( hvilket viste sig at passer rigtig godt til hjul størrelsen :-)).. hmm ikke rigtig det jeg var gået efter.. så andet forsøg hed, dobbelt portion i 1 form, hvilket gav det ønskede resultat og dette gentog jeg så igen for at have nok :-).

Jeg har brugt noget nyt fondant denne gang fra Kagebutikken og det kan varmt anbefales. Jeg har før brugt noget som smagt meget kunstigt og det havde jeg ikke selv lyst til at spise, men det her er rigtig godt. Det hedder Dekofondant. Har selv farvet det ind med Wiltons pasta farve. Pynten er Royal Icing ( RI)

Banankage til en brødform.

6 æg
340 g sukker
4 tsk vaniliesukker, brugt selv 2 vaniliestænger
250 g mel
2 tsk bagepulver
200 g smeltet afkølet smør
2 - 3 moste bananer

Pisk æg, sukker og vanilie til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtig i æggesnapsen, skiftevis med det smeltede smør. Vend det moste banan i. Hæld dejen i en smurt eller papirklædt form ( syntes det var nemmest med papir så var det lige at løfte kagen ud af formen ) Bages nederst i ovnen ved 175 grader alm ovn i ca 50 -55 min.
 ( en halv omgang passer så til hjulene )

Chokoladesmørcreme ( 1 portion var nok )

9 dl flormelis
2½ dl cacao pulver
180 g blødt usaltet smør
ca 1 dl lun mælk
3 tsk vanilie sukker ( eller 1 god vaniliestang)

det hele kommes i en skål og piskes luftigt. Hold dog mælken tilbage og tilsæt den lidt efter lidt alt efter hvor blød du vil have creme til at være.

Royal Icing
1 bæger æggehvider
ca 300g flormelis

Røres sammen, bare med en ske. Tilsæt flormelissen til konsistensen er "tør", dvs at den danner toppe der bliver stående. Man skal bare prøve sig frem. Delte den i små portioner og tilsatte pasta farve. Brugte den til at skrive med og til hø på vognen.
Selvføgelig skulle han jo også have en kage om aftenen, da der kom gæster og det blev den absolutte ynglings lagkage her i huset: Rutebil lagkage.
Den er lavet at hjemmelavet brun lagkagebund.
Passer til 24 cm form.

4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl mel
 2 tsk bagepulver
2 tsk vanilie sukker eller 1 stang vanilie, tilsættes der 3 tsk cacaopulver har man brun bund, ellers er det lys bund :-)
Pisk æg sukker og vanilie sammen til en luftig masse. Bland de tørre ingrediensser sammen og rør det i æggemassen.
Hæld det i en papirklædt springform.
Bages ved 175 grader, alm varme, i 35 min. lad afkøle og vent gerne til næste dag med at dele den.

Rutebil fyld:

1 bakke rutebiler knuses og blandes med ½ liter pisket fløde ( skal ikke piskes hårdt som når man skal pynte en lagkage, rutebilerne suger en del og det kan ende med at virke meget tørt. Men prøv dig frem) røres sammen og fordeles mellen bundene.

Den er en sikker vinder hver gang :-) Har her pyntet den med flødeskum, hvid glasur og royal icing.

Det er lang tid siden jeg sidst har fået bagt noget, men det fik jeg da gjort i denne weekend :-) sytens det er utroligt som tiden flyver når man sidder og fondnat nørder :-) tror sammenlagt at traktorkage tog 6 timer at lave, sådan fra første bagening til færdig... men sjovt og hyggeligt det er det... :-) glæder mig til det næste jeg finder på at lave, ved ikke hvad det er endnu, men skal nok finde på noget :-)

Indtil da pas på jer selv derude :-)