Milles dåbskage

Så har jeg afleveret min allerførste dåbskage :-) Jeg syntes at den blev ret god og heldigvis var dåbsforældre enige.. De blev rigtig glade.
 Farvevalget var lys lilla, lidt lyserød og sølv og så ville de gerne have en vugge, ellers havde jeg frie hænder. 

Den er lagt sammen af : 1 bund mudcake (nederst), 2 lysebunde, pære/hyldeblomst mousse og tobleronecreme.
Den er smurt op med IMBC (Italian Marenge Buttercreme), fondanten er funcake købt hos annettes farvoriter http://annettesfavoritter.dk/shop/frontpage.html, kanten på kagen er pyntet med RI ( Royal Icing).
Den nederste bund er 30 cm i diameter, toppen er 25 cm, der er nok til ca 48 personer.

 Jeg har selv lavet al pynten. Det er så hyggeligt at sidde og finde på ting og prøve sig frem.

Da jeg aldrig har pøvet er lave en vugge før, ja så kikkede jeg rundt på nettet og fandt mange måder at gøre det på. Jeg valgt denne model, og istedet for en himmel over vuggen valgte jeg at slutte af med en sløjfe på bagsiden istedet. Vejledningen er meget nem af følge og det er bare at prøve sig frem :-) http://pastrywiz.com/cakes/babycrib1.htm

Sød ik :-) malede dynen med sølvdust blandet med lidt vodka for at give lidt effekt.
Rundt om kage har jeg pyntet med Royal Icing og en masse små blomster, lavet med en lille blomster plug og sølv sukkerkugler.

Bamsen syntes jeg er så sød, og den var faktisk ikke svær at lave, det tog ikke mere end 15- 20 min... Ja ja jeg kaster mig også bare ud i det, så går det som oftes bedst ;-)

Fandt en rigtig god how to video på youtube : http://www.youtube.com/watch?v=1DEv5O3V3C4&feature=fvwrel bamsen jeg har lavet er ca 10 cm høj.
 Jeg havde faktisk købt en siliconeform til at lave en baby i, men den var selvfølgelig ca 2 mm for lang til vuggen, så den lå oppe på kanterne :-/ ja ja så lavede jeg da en selv, men babyformen skal helt sikkert bruges en anden gang, den er så sød og så livagtig

Er den ikke nuser ? Den mangler lige lidt af øret :-) kan ikke nænne at smide den ud, så nu ligger den i køkkenskabet i en lille beholder :-D

   

De store blomster er lavet med en såkaldt mould ( den lyserøde), der er en form hvor man ligger selve formen af blomsten som man har udstukket, med i dette tilfælde, den medfølgende udstikker. Så presser man de to forme sammen, åbner og tager forsigtet blomsten ud, lader den tøre op på fx. noget foldet køkkenrulle så den bevare formen.

De grå plugs er et sæt jeg fik af mine kollegaer i fødselsdagsgave :-) det er nr 2 fra højre jeg har brugt til kant blomsterne :-)

Jeg må sige at det var rigtig sjovt at lave kagen og vil helt sikkert gerne prøve det igen eller baré en anden slags kage :-)

Har i spørgsmål så skriv til mig, skal nok svare så godt jeg kan :-)

Pas på jer selv så længe :-)

 

Sankt Hans

Her i huset når vi aldrig nogle steder Sankt Hans aften, af den grund at min mand har føsdag :-)
I år har jeg haft noget at se til her op mod denne dag. Jeg har lavet min første dåbskage :-) venligst ønsket af min gode veninde. Jeg har haft fri hænder, dog har farverne været aftalt og at de ville gerne have en vugge på toppen og 2 etager. Jeg er netop blevet færdig med den :-) og jeg syntes den er flot.. Men der kommer ikke billeder af den endnu, da det er en overraskelse så i morgen eller mandag, skal jeg nok lægge nogle ind :-)

Men da jeg nu var igang med at lave kager, så lavede jeg også lige en lille af rest bundene til gemalen, hvilket han bestemt ikke har noget imod :-)
Og da det jo er Sankt Hans, så er den derfor inspireret af dette :-)

Den er lagt sammen med 2 mudcakebunde og 1 lysbund, fyldet er tobleronecreme og pære/hyldeblomst mousse. Overtrukket med Funcake fondant, pyntet med Royal Icing og chokolade vafler som brænde...
Jeg syntes den er blevet meget god og den var nu nem at lave, når man nu lige havde hele kagerodebøtten fremme alligevel :-D

I forbindelse med al den her kagebagning har jeg været på indkøb efter nye ting jeg absolut ikke kan undvære :-)

Åh hvor jeg dog elsker at sidde og vente på posten, det kan ikke gå hurtigt nok. Jeg har det som et lille barn der har fået julegaver før tiden :-) I LOVE IT :-)
 Det hele har stor set også været afprøvet i løbet af ugen :-)

Nå men god Sankt Hans til jer der kikker forbi og husk I er altid velkomme til at smide en kommentar til mig :-)
Pas på Jer selv, vi snakkes inden længe..

Uhm rabarber

Jeg elsker rabarber, de kan bruges til så mange ting og smagen er fantastisk.
Jeg var så heldig at min dejlige mormor betænkte mig med en omgang stængler fra hendes have, da jeg desværre ikke har denne gudeplante i min have. Jeg har haft, men efter at den har været flyttet nogle gange ja så ville den ikke mere. Men jeg drømmer om af fylde et helt bed med dem :-)

Så da jeg fik denne gave fra mormor, så skulle de også bruges til noget lækkert. Min ynglings rabarberkageopskrift er i øjeblikket: Verdens bedste rabarberkage

500 g rabarber, renset og skåret i små stykker.
130 g sukker
Rabarberen lægges i et smurt fad og sukkeret drysses over.

60 g mel
120 g kokosmel
1/4 tsk bagepulver
180 g sukker
125 g flydende margerine
1 æg
Det hele blandes i nævnte rækkefølge og fordeles over rabarberne,

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca 25 min. ( min ovn kører sit egent løb, så her hed det 175 i 20 min.)
Servere denne skønne kage lun med lækker vanilieis eller creme fraiche.
Man kan også lave den med andre bær, dog husk at sætte sukkermængden, der skal drysses over, ned til ca ½ dl sukker. Især hvis det er søde bær i forhold til den lidt syrlige rabarber.

Ellers går det stille og roligt fremad med vores byggeprojekt, hvilket er fantastisk og vi glæder os mega meget til det er færdigt..
Vi venter også spændt på nyt fra den kennel vi har bestilt hund ved. Tæven har termin lige om lidt, så vi krydser fingere for at der kommer nok hvalpe til at vi kan få vores egen lille frække Fransk Bulldog :-)

Men slut for nu, pas på jer selv derude i det dejlige danske sommervejr :-)

Jeps jeg er her endnu

og jeg har ikke glemt min blog. Nærmere haft dårlig samvittighed over jeg ikke har været herinde længe..
Men sådan er livet jo nogle gange...
Jeg har dog fået bagt lidt, noget har jeg husket at tage billeder af, andet er bare blevet spist :-)

Har lavet en brand god Gammeldaws æblekage, ingen billeder, men den smagte dælme godt ;-)
Har lavet kyskager igen, det er altså så nemt og denne gang blev de piftet lidt op med forskellig smag.

De blå er med pebermynte smag, de brune er med kakao, de gule er med vanilie og de lyserøde er med amarettolikør. Amarettolikøren var ikke så gennemtrængende, de var mere blevet sådan karamel agtig i smagen, men en ok karamelsmag :-)

Noget andet jeg har kastet mig ud i er en kage, jeg længe har haft et godt øje til..
Den har den mest fantastiske røde farve og er mega flot når man skær i den.
Jeg taler om en RED VELVET CAKE :-) rød fløjlskage

Grunden til at den hænger lidt er at jeg ikke har to ens springforme, så de 2 lag i midten er mindre i omkreds, derfor ser den lidt hængt ud.... Men smagen er god :-)

For at lave denne kage skal du bruge:

150 g smør
4 dl sukker
2 æg ( stue.temp)
2 bøtter rød frugtfarve
1 tsk kakao
6½ dl mel
1 tsk salt
1 tsk natron
2½ dl god øko kærnemælk
1 tsk klar eddike
1 tsk vanilie, jeg brugte 1 stang

Tænd ovnen på 180, bagetiden er ca 35 min.

Pisk smør, sukker, æg, frugtfarve og kakao til det bliver luftigt.
Sigt mel,salt og natron i og rør rundt med ½ dl kærnemælk.
Vend resten af kærnemælken i sammen med eddiken og vanilien.
Passer til 2 25 cm springforme, de afkølede bagte kager deles i to, så man har 4 bunde. De lægges sammen med OSTEGLASUR, det kan simpelthen ikke undværes :-)

Jeg syntes godt jeg kunne have brugt lidt mere glasur, syntes lige det blev skrabet nok, derfor har jeg ganget opskriften ½ gang op.

1½ pk flødeost
75 g smør
525 g flormelis
vaniliesukker ( brugt  korn af 1 vaniliestang)

Pisk det hele sammen til det er luftigt. Juster evt selv på flormelis mængden, alt efter hvor sød den skal være.

Velbekomme :-)

Så det var lige lidt for denne gang. Jeg har en dåbskage på tegnebrættet og den glæder jeg mig til at vise jer :-)
Pas på jer selv derude :-)

Hip hurra det er snart min føsdag :-)

Ja det er så i næste uge... Men fordi jeg har delt arbejdsplads og skal arbejde weekend det andet sted og desuden har fri i næste uge, ja så blev det idag at mine kollegaer fik sukkerchok ;-)
 De skulle jo selvfølgelig have en af de der fine pyntede kager, som de har hørt så meget om....
Hvem de har hørt det fra "host" ved jeg ikke "host", har vist nævnt min hobby et par gange eller flere og der er vist også sneget sig en fremvisning af billeder ind et sted også ;-D ja ja man er vel lidt stolt over det, man efter timers anstrengelser får fremstillet.... og er det noget skidt høre de selvfølgelig ikke om det, hvorfor belemre dem med det, hæhæ..
 Nå men her er banditten

Den er lavet af 2 lysebunde og 1 mudcake bund ( nederst), fyldet er passionsfrugtmousse og tobleronecreme. Smurt op med smørcreme og overtrukket med kagebutikkens dekofondant ( rigtig god ), fondanten er indfarvet med Wiltons pastafarve.

Passionsfrugtmousse ( 1 lag i 24 cm rund kage )

3 passionsfrugter
2½ blad husblas
½ dl friskpresset appelsinsaft
½ spsk frisk presset citronsaft
2½ dl fløde
1½ spsk flormelis
korn fra 1/4 vaniliestang

Læg husblasen i blød i koldt vand.
Del passionsfrugten i halve og skrab fyldet ud i en skål. Tilsæt frugtsaften og blend det til en jævn masse. Jeg bruger gerne et glaskande og min stavblender og holder rundt om toppen på kanden da det godt kan sprøjte.
Hæld massen gennem en sigte, så de sortekorn ikke kommer med.
Pisk fløden til en let skum, sammen med flormelis og vanilie.
Smelt husblasen og lad den afkøle lidt. Hæld lidt af saften over i husblasen for at temperer den. Derefter vendes resten af saften i fløden og til sidst hældes husblasen i en tynd stråle og under omrøring, i skummet.
 Jeg fyldte cremen i kagen med det samme, men det kan også stilles på køl et par timer inden brug.

Smørcreme :
250 g usaltet smør, stue temp.
250 g flormelis
lidt vanilieessens

Alle 3 dele puttes i en skål og piskes til det er meget luftigt. Er rigtig god til opsmøring, men kan også bruges som topping på cupcakes, tilsæt evt en anden smag efter lyst :-)


Vi bygger her i huset, og pt har vi håndværkere på, hvilket er kanon, så sker der da noget... Det er et selvbygger projekt, men vi var kørt meget træt.. Så er det dejligt at komme hjem hverdag og se at der er sket noget.. de er her kun 1 uge, men de har allerede nået mere end vi ville kunne på 2 måneder ( dampspærer, gips  inddækning af vinduer osv. ). LOVE IT...
 så det har stået lidt sløjt til på kagebage fronten, men sådan kan det jo gå...

Her i huset har ungerne hver deres marsvin, Svubber og Futte... Desværre skete der noget ikke så godt i fori uge... Futte drog til de evige grønne marsvinemarker.. Så det var et sorgens hus :-(
Men da marsvin ikke har godt af at gå alene, så er der bestilt et nyt svin til Magnusbøllen, da det var hans Futte der drog af sted... Den nye er så sød og vi glæder os til at hente ham, når han er stor nok, hvilket sker i næste uge, jubii :-) Der skal nok komme billede af begge "svin" senere :-) Men nyt navn det har den dog fået : Phineas, jep efter Phineas og Ferb.... Ikke verdens nemmeste navn at stave men knægten er glad.. og det er da bedre en Futte II ;-)

Vi skal jo også snart i Lalandia og ungerne ved ikke noget endnu :-) hihi hvor jeg glæder mig til at se deres reaktion på den nyhed... De får det først af vide den dag vi skal der op, hæhæ.. det er ikke fordi de ikke må vide det.. Det er bare blevet sådan og nu syntes jeg det er sjovt at vente ... Det bliver så godt :-)

Nå men det var lidt om det hele. Så slut for denne gang :-)
Pas på jer selv derude :-)

Hjemmelavede flødeboller

Min fredag aften brugte jeg på at hygge med at lave hjemmelavede flødeboller...

Fik ideen for et par dage siden og nu skulle det prøves. Havde marcipan liggende der bare ventede på at blive brugt til noget rigtig lækkert :-)
Jeg har brugt Odense Marcipans opskrift og det var rigtig nemt.
Der bliver til ca 30 stk ( fik selv 32)

1 rulle marcipan ( 500 g) skæres i skiver og lægges på en bageplade med papir. De bage ved 180 gr alm varme i ca 5 - 8 min. skal være svagt gyldne ( de skal nemlig i ovnen igen, så ikke for meget så bliver de bare hårde tilsidst.)

300 g sukker hældes sammen med 1 dl vand i en gryde, koges op og skal koge 2 min eller til sukker massen er 121 grader varm. ( mit grilltermometer kunne godt klare det)
150 g past. æggehvide hældes i en skål og piskes let op så det bliver hvidt. Den kogende sukkermasse hældes stille og roligt i mens der piskes, hvilket kræver at man har tungen lige i munden, hvis man som jeg, ikke er den lykkelige ejer af en røremaskine.... men det gik.. og så skal der piskes i ja 15 min ved middel hastighed og ja det er 15 min. Man kan klart mærke forskel når de 15 min er gået... især i skulderen ;-)
Nå, men så hælder man guffet i en pose og sprøjter det ud på bunden, jeg brugte en stjerne tyl, men bare et hul i posen er også fint. Det er noget være klister værk.
Når alle bunde har fået guf sættes de i ovnen igen, ved 180 gr i 5 min, for at hærde overfladen. Tages ud og afkøl helt.

Så skal der smelte noget chokolade, jeg brugte både odense mørk og hvid chokoladeblok, da jeg havde det liggende. Mængden i opskriften siger 250g, men prøv dig frem, jeg ente med at skulle smelte mere af begge dele for at have nok. Så jeg brugte nok ca 400 g.
Jeg holdt fast i bunde og hældte chokoladen over med en ske, og rystede dem let for at få det over skydende chokolade af igen, prøvede også men en pensel, men syntes ikke det blev godt, det ødelage lidt de kanter stjernetyllen havde lavet. Men pas på guffet ikke falder af bunden, når der rystes :-) det skete for en af mine, men fik den dog genplaceret på bunden :-)
 Lavede halvdelen mørke og den anden halvdel hvide, og pyntede med den modsatte farve :-)

God fornøjelse hvis I kaster jer ud i det, det er slet ikke så svært og UHM de smager rigtig godt :-)
Nå ja de kan holde sig  i ca 3 dage ved 10 - 12 grader.

Nå men  rigtig god weekend, pas på jer selv derude :-)

Traktorkage til Magnus

Så fik jeg lavet bøllebandittens traktorkage. Jeg nåede aldrig at lave en prøve, så jeg sprang bare ud i det og han blev rigtig glad for den. Hvilket jo er det hele værd :-)

Den er lavet af banankage smurt op med chokolade smørcreme. En meget tung kage, men banankagen faldt i rigtig god jord i børnehaven.
Havde kikket lidt rundt på nettet for at søge inspiration, og dette blev resultatet. Jeg lavede to brødforme med banankage og skar dem midt over og smurt chokoladecreme imellem.
Satte delene sammen som jeg syntes de skulle være og smurte chokoladecreme uden på også.

Den ene kage er brugt til snuden og bunden under førehuset, minus ca 5 cm så jeg skar af da den ellers ville være for lang. ca halvdelen af den anden kage er brugt til førerhuset, og det meste af den anden dele er brugt til vognen. For det skulle jo være en traktor med vogn på :-)
  Hjulene er lavet af banankage, jeg har nemlig bagt banankagen 4 gange. De er sat fast med et stykke af et grillspyd, stukket gennem den sort fondant og skjult under den gule cirkel..... Ja man lære jo hele tiden...
  I første forsøg lavede jeg en dobbelt portion og hældte den i 2 brødforme, med det resultat at de kun blev ca 5 cm høje ( hvilket viste sig at passer rigtig godt til hjul størrelsen :-)).. hmm ikke rigtig det jeg var gået efter.. så andet forsøg hed, dobbelt portion i 1 form, hvilket gav det ønskede resultat og dette gentog jeg så igen for at have nok :-).

Jeg har brugt noget nyt fondant denne gang fra Kagebutikken og det kan varmt anbefales. Jeg har før brugt noget som smagt meget kunstigt og det havde jeg ikke selv lyst til at spise, men det her er rigtig godt. Det hedder Dekofondant. Har selv farvet det ind med Wiltons pasta farve. Pynten er Royal Icing ( RI)

Banankage til en brødform.

6 æg
340 g sukker
4 tsk vaniliesukker, brugt selv 2 vaniliestænger
250 g mel
2 tsk bagepulver
200 g smeltet afkølet smør
2 - 3 moste bananer

Pisk æg, sukker og vanilie til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtig i æggesnapsen, skiftevis med det smeltede smør. Vend det moste banan i. Hæld dejen i en smurt eller papirklædt form ( syntes det var nemmest med papir så var det lige at løfte kagen ud af formen ) Bages nederst i ovnen ved 175 grader alm ovn i ca 50 -55 min.
 ( en halv omgang passer så til hjulene )

Chokoladesmørcreme ( 1 portion var nok )

9 dl flormelis
2½ dl cacao pulver
180 g blødt usaltet smør
ca 1 dl lun mælk
3 tsk vanilie sukker ( eller 1 god vaniliestang)

det hele kommes i en skål og piskes luftigt. Hold dog mælken tilbage og tilsæt den lidt efter lidt alt efter hvor blød du vil have creme til at være.

Royal Icing
1 bæger æggehvider
ca 300g flormelis

Røres sammen, bare med en ske. Tilsæt flormelissen til konsistensen er "tør", dvs at den danner toppe der bliver stående. Man skal bare prøve sig frem. Delte den i små portioner og tilsatte pasta farve. Brugte den til at skrive med og til hø på vognen.

Selvføgelig skulle han jo også have en kage om aftenen, da der kom gæster og det blev den absolutte ynglings lagkage her i huset: Rutebil lagkage.
Den er lavet at hjemmelavet brun lagkagebund.
Passer til 24 cm form.

4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl mel
 2 tsk bagepulver
2 tsk vanilie sukker eller 1 stang vanilie, tilsættes der 3 tsk cacaopulver har man brun bund, ellers er det lys bund :-)
Pisk æg sukker og vanilie sammen til en luftig masse. Bland de tørre ingrediensser sammen og rør det i æggemassen.
Hæld det i en papirklædt springform.
Bages ved 175 grader, alm varme, i 35 min. lad afkøle og vent gerne til næste dag med at dele den.

Rutebil fyld:

1 bakke rutebiler knuses og blandes med ½ liter pisket fløde ( skal ikke piskes hårdt som når man skal pynte en lagkage, rutebilerne suger en del og det kan ende med at virke meget tørt. Men prøv dig frem) røres sammen og fordeles mellen bundene.

Den er en sikker vinder hver gang :-) Har her pyntet den med flødeskum, hvid glasur og royal icing.

Det er lang tid siden jeg sidst har fået bagt noget, men det fik jeg da gjort i denne weekend :-) sytens det er utroligt som tiden flyver når man sidder og fondnat nørder :-) tror sammenlagt at traktorkage tog 6 timer at lave, sådan fra første bagening til færdig... men sjovt og hyggeligt det er det... :-) glæder mig til det næste jeg finder på at lave, ved ikke hvad det er endnu, men skal nok finde på noget :-)

Indtil da pas på jer selv derude :-)